Dünyada bir günde yaklaşık 2,5 milyar fincan kahve tüketiliyor. Bu, dünyada her 3 kişiden birinin günde bir fincan kahve içmesi demek… Benim tercihim, muazzam içim keyfiyle Türk kahvesi. Günde mutlaka 2-3 fincan Türk kahvesi içmek vazgeçilmezlerimden. Çayı da seviyorum, özellikle Early Grey. Early Grey’de de özellikle sevdiğim bir marka var, damak tadıma uyduğu için mutlaka o markayı tercih ediyorum. Ancak –şimdilik- Türk kahvesinde özel bir tür tercih etme gibi bir olanağımız yok bildiğiniz gibi.
Türkiye’de Türk kahvesi “çeşidi” denilince; sade, şekerli ve orta gibi şeker seçenekleri geliyor akla… Oysa, Türk kahvesi aslında bir kahve pişirme biçiminin adı. İstediğiniz bir kahve çekirdeğini öğütüp, Türk kahvesi olarak içebilirsiniz. Batı Sumatra kahvesi, Java kahvesi, Brezilya kahvesi, Colombia kahvesi, Kenya kahvesi, Etiyopya kahvesi gibi… Neden Türk kahvesi için dünyanın çeşitli bölgelerinde üretilen, lezzeti birbirinden farklı bu kaliteli kahve türleri arasında seçim yapmayalım ki? Türk kahvesi yapmak için öğütülen kahvelerin en ucuz, düşük kaliteli kahve çekirdeklerinden seçildiği bir piyasada, daha kaliteli kahveler içmeye, kendi damak tadımıza uygun seçeneği tercih etmeye hakkımız var diye düşünüyorum. Oluşturulan değişik seçenekler Türk Kahvesi ve Kültürü Araştırma Derneği öncülüğünde Türk kahvesi sevenlere tattırılabilir.
Türk kahvesi, ülkemizin en önemli kültürel miraslarından biri. En iyi şekilde gelecek nesillere aktarılmayı; kaliteyle, farklı damak zevkleri için seçenekli olarak, modern çağın gereklerine uygun biçimde sunulmayı hak etmiyor mu?